Buenos Aires.– Unos 1.000 jurados, entre chefs, sommeliers de carnes, expertos internacionales y consumidores capacitados, participaron de la evaluación que definió a los mejores bifes anchos y bifes angostos del mundo en la segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®), realizada el 17 de septiembre en el restaurante El Central, en La Rural de Buenos Aires.
El certamen reunió muestras provenientes de 10 países, entre ellos Paraguay, Argentina, Brasil, Uruguay, Bolivia, Panamá, México, España, Inglaterra e Irlanda.
Los participantes fueron evaluados bajo un mismo protocolo técnico y sensorial, teniendo en cuenta atributos como terneza, jugosidad y sabor. La competencia contempló cuatro categorías: bife ancho y bife angosto, diferenciados además según el sistema de alimentación del ganado, a pasto o a grano.
Los ganadores de las medallas de oro
Los máximos reconocimientos del CMDC® 2026 quedaron distribuidos entre establecimientos de Argentina y Uruguay.
| Categoría | Ganador | Establecimiento / procedencia |
|---|---|---|
| Bife ancho a grano | Frigorífico Las Piedras | Establecimiento Las Piedras, Uruguay – Aberdeen Angus Novillo |
| Bife angosto a grano | Urien Loza | Estancia Don Beto Saliquelló, Argentina – Aberdeen Angus Novillo |
| Bife ancho a pasto | Elisabel Restaurante Las Lilas | Estancia y Cabaña Las Lilas, Argentina – Aberdeen Angus Novillo |
| Bife angosto a pasto | Frigorífico Las Piedras | Establecimiento Las Piedras, Uruguay – Aberdeen Angus Vaquillona |
De esta manera, Frigorífico Las Piedras, de Uruguay, fue el establecimiento que obtuvo dos medallas de oro, mientras que los otros dos máximos reconocimientos quedaron en manos de representantes argentinos.
Medallas de plata
En la categoría de bife ancho alimentado a grano, la plata fue para El Mercedino, del establecimiento Caldenes S.A., Cañada Seca, Argentina, con Hereford novillo.
El bife angosto a grano tuvo como ganador de la medalla de plata a Frigorífico Las Piedras, de Uruguay, con Aberdeen Angus novillo.
En bife ancho a pasto, la plata correspondió a Frigolar SA, del establecimiento Martínez Arenaza e Hijos, General Pinto, Argentina, con Limousin novillo.
Por último, en bife angosto a pasto, la medalla de plata fue para Don Romeo, del establecimiento Don Romeo, Argentina, con Aberdeen Angus novillito.
Medallas de bronce
Los terceros puestos fueron para:
- Bife ancho a grano: Abuelo Julio, establecimiento El Chajá, Alvear, La Pampa, Argentina – Aberdeen Angus Novillo.
- Bife angosto a grano: Comercializadora Morres, establecimiento Alicia, Argentina – Aberdeen Angus Novillito.
- Bife ancho a pasto: La Negra Agropecuaria, establecimiento La Negra, Argentina – Aberdeen Angus Vaca.
- Bife angosto a pasto: Elisabel Restaurante Las Lilas, Estancia y Cabaña Las Lilas, Argentina – Aberdeen Angus Novillo.
También premiaron la excelencia en sabor
El jurado otorgó además una distinción especial a la Excelencia en Sabor, reconocimiento que fue para cuatro participantes.
En bife ancho a grano, el premio quedó para Maakov Beef Sonora México, del establecimiento YOREME, con Brangus novillo.
En bife angosto a grano, nuevamente fue reconocido Frigorífico Las Piedras, de Uruguay, con Aberdeen Angus novillo.
En bife ancho a pasto, la distinción fue para Elisabel Restaurante Las Lilas, de Estancia y Cabaña Las Lilas, Argentina.
Mientras que en bife angosto a pasto, la Excelencia en Sabor correspondió a Frigorífico Las Piedras, con Aberdeen Angus vaquillona.
Los cortes premiados podrán utilizar el sello CMDC® en la comercialización de sus carnes como identificación de la calidad alcanzada en el certamen.
Paraguay estuvo entre los países participantes
La segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes tuvo carácter internacional con muestras procedentes de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Panamá, México, España, Inglaterra e Irlanda.
El encuentro fue organizado por Luis Barcos, creador y director de la Escuela de Sommelier de Carnes de Argentina, junto con la revista AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina.
“Nuestra misión es visibilizar la calidad de carnes y todos los que trabajan en la cadena”, afirmó Barcos.
Por su parte, Fernando Gorbarán, CEO de Messe Frankfurt Argentina, destacó la evolución del campeonato y su capacidad para generar espacios de encuentro, intercambio y oportunidades para los distintos actores de la industria.
Una Semana de la Calidad
Como novedad de esta edición, el CMDC® incorporó la Semana de la Calidad, desarrollada entre el 11 y el 13 de septiembre en restaurantes y hoteles especializados de distintas ciudades argentinas.
La iniciativa permitió ampliar el proceso de evaluación y llevar la competencia al ámbito gastronómico, con la participación de establecimientos de Buenos Aires, Mar del Plata, Ushuaia, Mendoza y Santa Cruz, entre otros destinos.
El campeonato también incluyó dos paneles en los que referentes de la cadena cárnica internacional debatieron sobre calidad, producción y los desafíos futuros de la industria de la carne.
Durante la ceremonia de premiación, el legislador porteño Pablo Donati entregó además la declaración de Interés Económico y Turístico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires al Campeonato Mundial de Carnes.
Con esta segunda edición, el CMDC® busca consolidar un espacio internacional para comparar la calidad de la carne bovina y poner en valor el trabajo de productores, establecimientos ganaderos, frigoríficos, gastronomía y demás actores de la cadena.
